Piquillos farci au thon et à la coriandre.

Name: Piquillos farci au thon et à la coriandre.
Prep time: 660 s
Total time: 660 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 6 pièce(s) Piquillos; 300 g Miette(s) de thon; 1 botte(s) Coriandre fraîche; 5 cl Sauce Soja; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 20 g Moutarde de Dijon; 2 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 20 cl Huile de tournesol; 200 g Roquette; 10 cl Réduction de vinaigre Balsamique; 1 pièce(s) Pomme(s) granny smith

Le fameux piquillos farci au thon, assaisonné au soja et à la coriandre, accompagné d'une réduction de vinaigre balsamique à la framboise.

11min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Piquillos

6 pièce(s)

Pour l'étape 2

Miette(s) de thon

300 g

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Sauce Soja

5 cl

Pour l'étape 3

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Moutarde de Dijon

20 g

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Huile de tournesol

20 cl

Pour la garniture

Roquette

200 g

Réduction de vinaigre Balsamique

10 cl

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Egoutter soigneusement les piquillos, ainsi que le thon en boîte.

2. Pour l'étape 2

Ciseler la coriandre, la réserver au frais.
Laver la pomme et la détailler en brunoise.

3. Pour l'étape 3

Mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde, ajouter le sel et le piment, bien mélanger au fouet.
Verser l'huile de tournesol en petit filet tout en mélangeant fortement.
Une fois la mayonnaise réalisée, ajouter la sauce soja, la brunoise de pomme et la coriandre.
Mélanger la mayonnaise aux miettes de thons puis farcir les piquillos.

Sur un petit lit de roquette, déposer les piquillos et les assaisonner de réduction de vinaigre balsamique.