Salade de riz aux légumes d'été

Name: Salade de riz aux légumes d'été
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 3 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 150 g Riz basmati; 1 pièce(s) Tomate(s); 1 pièce(s) Concombre(s); 3 pièce(s) Radis rose(s); 60 g Maïs en grain; 1 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 50 g Emmenthal; 15 cl Huile d'arachide; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 10 g Moutarde douce; 1 pincée(s) Sel fin

Une salade de riz parfaite pour les enfants, avec des crudités et une mayonnaise maison !

20min

10min

Ingrédients pour

3 pers.

Pour l'étape 1

Riz basmati

150 g

Pour l'étape 2

Tomate(s)

1 pièce(s)

Concombre(s)

1 pièce(s)

Radis rose(s)

3 pièce(s)

Maïs en grain

60 g

Courgette(s)

1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Emmenthal

50 g

Pour la sauce

Huile d'arachide

15 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Moutarde douce

10 g

Sel fin

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Laver et rincer le riz sous un filet d'eau froide. Dans une casserole, disposer le riz avec deux fois son poids en eau. Porter à ébullition, saler l'eau, puis baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 12 min. Éteindre, couvrir et laisser le riz étuver durant 5 min supplémentaires, sans ôter le couvercle.

2. Pour l'étape 2

Laver les légumes.
Préparer les légumes: retirer le pédoncule des tomates, éplucher le concombre, vider le poivron rouge, coupez les fanes de radis presque à ras.
Tailler tous les légumes ainsi que l'emmental en dès.
Égoutter le maïs.

3. Pour la sauce

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde. Assaisonner de sel et battre vivement tout en incorporant l'huile d'arachide.

4. Finition

Mélanger les dés de légumes, les dés d'emmental, le maïs et le riz. Mélanger ensuite avec la sauce, puis servir.