Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons

Name: Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Filet(s) mignon de porc; 20 g Miel; 5 cl Sauce Soja; 2 cl Huile d'olive; 250 g Polenta pré-cuite; 1 l Lait 1/2 écrémé; 50 g Mascarpone; 30 g Beurre doux; 250 g Champignon(s) de Paris; 1 pièce(s) Echalote(s); 2 cl Huile de sésame; 4 pincée(s) Sel fin; 0.25 botte(s) Ciboulette

(11 notes)

Des médaillons de porc saisis et laqué de miel et de sauce soja avec une polenta cremeuse au champignons mitonnés.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Filet(s) mignon de porc

1 pièce(s)

Miel

20 g

Sauce Soja

5 cl

Huile d'olive

2 cl

Pour la garniture

Polenta pré-cuite

250 g

Lait 1/2 écrémé

1 l

Mascarpone

50 g

Beurre doux

30 g

Champignon(s) de Paris

250 g

Echalote(s)

1 pièce(s)

Huile de sésame

2 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Pour le dressage

Ciboulette

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les champignons

Éplucher et couper les champignons en quartiers, éplucher et ciseler l'échalote. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile de sésame et colorer les champignons. Ajouter une pincée de sel puis les échalotes ciselées et mettre de nouveau une pincée de sel. Cuire 2 min et réserver.

2. Pour la polenta

Faire bouillir le lait. Ajouter la polenta en pluie et remuer pendant 3 min. Ajouter les champignons de Paris et 50 g de beurre, puis ajouter la mascarpone et bien mélanger.
Réserver.

3. Pour les médaillons de porc

Tailler le filet mignon de porc en 4 beaux médaillons.
Chauffer une poêle avec l'huile d'arachide. Saisir les médaillons de filet mignon pendant 1 min sur chaque face. Retourner les filets, ajouter le miel et la la sauce soja. Faire légerement caraméliser et arroser les filets du jus de cuisson pendant 2 minutes. Arrêter la cuisson et réserver.

4. Pour le dressage

Dresser la polenta crémeuse dans des assiettes creuses.
Poser le médaillon de porc dessus et napper de sauce.
Terminer par quelques lamelles de champignons crus et un brin de ciboulette.