Lentilles blondes et pois cassés aux épices, dés de potimarron, poireaux et œuf mollet
(9 notes)
Un délicieux mélange de lentilles blondes et de pois cassés parfumé au cumin et au paprika, agrémenté de dés de potimarron et de rondelles de poireaux fondantes, et surmonté d'un œuf mollet.
30min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Mélange lentilles blondes et pois cassés
300 g
Potimarron(s)
1 pièce(s)
Gros sel
3 g
Huile d'olive
3 cl
Cumin en poudre
1 c. à café
Paprika
1 c. à café
Poireau(x)
1 pièce(s)
Beurre doux
15 g
Sucre en poudre
1 c. à café
Persil plat
0.3 botte(s)
Sel fin
8 pincée(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Moulin à poivre
8 tour(s)
Descriptif de la recette
Cuire le mélange de lentilles dans un grand volume d'eau bouillante, comme indiqué sur le paquet, puis l'égoutter et le conserver au chaud.
Éplucher et épépiner le potimarron, puis le couper en petits dés.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les dés de potimarron pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, les faire ensuite revenir avec le cumin et le paprika pour les colorer. Saler.
Couper les 2 extrémités du poireau, enlever les premières feuilles puis couper des tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur et les laver.
Dans une poêle, déposer les morceaux de poireau avec le beurre, du sel et le sucre, puis verser de l'eau à hauteur. Cuire à feu doux 5 à 8 min, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les morceaux commencent à caraméliser.
Laver le persil, le sécher et le ciseler finement.
Mélanger l'ensemble des ingrédients, saler et poivrer le mélange de lentilles.
Dans une casserole d'eau bouillante, déposer les œufs et les cuire pendant 5 min, puis stopper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide. Les écaler puis les déposer dans chaque assiette au-dessus des lentilles.
Éplucher et épépiner le potimarron, puis le couper en petits dés.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les dés de potimarron pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, les faire ensuite revenir avec le cumin et le paprika pour les colorer. Saler.
Couper les 2 extrémités du poireau, enlever les premières feuilles puis couper des tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur et les laver.
Dans une poêle, déposer les morceaux de poireau avec le beurre, du sel et le sucre, puis verser de l'eau à hauteur. Cuire à feu doux 5 à 8 min, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les morceaux commencent à caraméliser.
Laver le persil, le sécher et le ciseler finement.
Mélanger l'ensemble des ingrédients, saler et poivrer le mélange de lentilles.
Dans une casserole d'eau bouillante, déposer les œufs et les cuire pendant 5 min, puis stopper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide. Les écaler puis les déposer dans chaque assiette au-dessus des lentilles.
Le + du Chef
«Ajoutez 1 trait de miel liquide pour une note légèrement sucrée et pour lier vos lentilles.»
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