Skrei carbonara aux linguines

Name: Skrei carbonara aux linguines
Prep time: 1080 s
Cook time: 720 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 600 g Linguine; 6 pièce(s) Pavé(s) de skrei de Norvège ( 140g); 200 g Lardon(s) fumé(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 0.25 botte(s) Basilic; 10 cl Huile d'olive; 25 cl Crème liquide entière; 100 g Gruyère râpé; 10 g Gros sel; 1 pièce(s) Oignon(s); 4 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Poivre noir

(1 note)

Un beau pavé de Skrei cuisiné comme un carbonara sur un lit de linguine fondant.

18min

12min

Ingrédients pour

6 pers.

Linguine

600 g

Pavé(s) de skrei de Norvège ( 140g)

6 pièce(s)

Lardon(s) fumé(s)

200 g

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Basilic

0.3 botte(s)

Huile d'olive

10 cl

Crème liquide entière

25 cl

Gruyère râpé

100 g

Gros sel

10 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Poivre noir

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les linguine

Laver le basilic et le ciseler. Éplucher l'ail et le hacher. Éplucher et ciseler les oignons.

Dans une grande casserole d'eau bouillante avec du gros sel, cuire les pâtes pendant 5 min, puis les égoutter.

Faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir pendant 2 min, ajouter les lardons et bien les colorer. Verser ensuite la crème liquide, la faire réduire et la laisser épaissir.

2. Pour le Skrei

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les pavés de Skrei côté peau pendant 2 min. Les retourner, puis les cuire à feu moyen pendant 4 min. Les assaisonner de sel et de poivre.

Répartir les linguine à la sauce carbonara dans des assiettes creuses. Les parsemer de gruyère et rectifier si nécessaire l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter ensuite le basilic, puis poser les pavés de Skrei sur le lit de linguine.