Muffins à la pomme et au streusel

Name: Muffins à la pomme et au streusel
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: 12 pièces
Cuisine: Américaine
Ingredients: 320 g Farine de blé T55; 100 g Sucre en poudre; 3 pincée(s) Sel fin; 25 cl Crème liquide entière; 7 cl Huile de colza; 3 pièce(s) Oeuf(s); 2 pièce(s) Pomme(s); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 c. à café Cannelle en poudre; 8 g Levure chimique; 30 g Farine de blé T55; 2 c. à café Cannelle en poudre; 60 g Beurre demi-sel; 60 g Cassonade; 30 g Flocons d'avoine; 1 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 225 g Sucre glace; 1 c. à café Jus de citron

(17 notes)

Des muffins à la pomme très moelleux et surmontés d'un streusel croustillant : parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter !

20min

5min

Ingrédients pour

12 pièces

Pour l'étape 1

Farine de blé T55

320 g

Sucre en poudre

100 g

Sel fin

3 pincée(s)

Crème liquide entière

25 cl

Huile de colza

7 cl

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Pomme(s)

2 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Cannelle en poudre

1 c. à café

Levure chimique

8 g

Pour l'étape 2

Farine de blé T55

30 g

Cannelle en poudre

2 c. à café

Beurre demi-sel

60 g

Cassonade

60 g

Flocons d'avoine

30 g

Pour le glaçage

Blanc(s) d'oeuf

1 pièce(s)

Sucre glace

225 g

Jus de citron

1 c. à café

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à muffins

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Éplucher et râper les pommes, puis presser le citron au-dessus.
Mélanger la farine, la cannelle, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer les pommes. Ajouter ensuite les œufs, la crème et l'huile et mélanger la pâte sans trop la travailler.

2. Pour le streusel

Sabler tous les ingrédients au robot avec la feuille ou alors entre les mains. Le streusel doit être grossier (morceaux et non pâte lisse).

3. Montage et cuisson

Répartir la pâte dans les moules à muffins puis la parsemer uniformément de streusel. Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les muffins soient fermes, moelleux et bien dorés (les piquer à cœur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, ils sont cuits).
Les laisser ensuite refroidir sur grille.

4. La glace royale

Verser le sucre glace dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf progressivement en fouettant.
Finir par le jus de citron. La galce royale ne doit pas être trop liquide.
Décorer les muffins refroidis à l'aide d'un fouet trempé dans la glace royale ou alors à la poche à douille.