Tajine de poulet fermier farci aux herbes et gingembre frais

Name: Tajine de poulet fermier farci aux herbes et gingembre frais
Prep time: 2700 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Africaine
Ingredients: 6 pièce(s) Suprême(s) de poulet fermier; 10 g Gingembre frais; 3 g Pistils de safran; 3 pièce(s) Citron(s) confit au sel; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 0.5 botte(s) Persil plat; 150 g Olive(s) verte(s); 3 cl Jus de citron; 1 kg Oignon(s); 3 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

Cuisine Africaine

sur 14 avis

Cuisine marocaine, les recettes de tajines traditionnels. Idéal en cas de manque de soleil !

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Suprême(s) de poulet fermier

6 pièce(s)

Gingembre frais

10 g

Pistils de safran

3 g

Citron(s) confit au sel

3 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Persil plat

0.5 botte(s)

Olive(s) verte(s)

150 g

Jus de citron

3 cl

Oignon(s)

1 kg

Gousse(s) d'ail

3 gousse(s)

Huile d'olive

2 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Découper les suprêmes de poulet en morceaux de 50 g et conserver les os. Laver, effeuiller et ciseler finement la coriandre et le persil. Éplucher les oignons et l'ail, puis les ciseler finement.

Faire revenir les morceaux de volaille dans une cocotte chaude avec de l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail, une pincée de sel et les épices. Mettre 20 cl d'eau et laisser cuire pendant 20 min. Ajouter les olives, les citrons confits, le jus de citron et le gingembre coupés en dés, la coriandre, et laisser cuire 10 min. Assaisonner et finir avec le persil ciselé.