L’INCROYABLE mousse au chocolat de Michel et Augustin

Name: L’INCROYABLE mousse au chocolat de Michel et Augustin
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 140 g Chocolat noir; 80 g Beurre doux; 6 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 50 g Sucre en poudre; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 5 g Fleur de sel

Cuisine Européenne

sur 115 avis

Notre recette très TRèS secrète de la mousse au chocolat, pour 6 gourmands en 4 étapes techniques.

15min

5min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Chocolat noir

140 g

Beurre doux

80 g

Blanc(s) d'oeuf

6 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Fleur de sel

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour le chocolat

Faites fondre votre chocolat noir INTENSE. Attention, 2 méthodes approuvées par la tribu!
Le bain-marie OU 30 secondes aux micro-ondes.
Soyez délicat. Ajoutez votre beurre frais coupé en morceau. Mélangez-le à votre chocolat pour obtenir une texture brillante et lisse.

2. Pour la mousse

Retirez du feu. Ajoutez vos jaunes d'œufs et mélangez avec votre cuillère en bois préférée en décrivant de petits cercles.

Montez les blancs en neige en incorporant une pincée de sel et en ajoutant le sucre à mi-parcours. Ils doivent être très fermes et neigeux. Faites faire le poirier à votre saladier !
Ils ne bougent pas ? C'est prêt.

Attention. Etape décisive dans la recette de notre incroyable mousse au chocolat noir. Incorporez le chocolat dans les blancs montés et mélangez délicatement de l'intérieur vers l'extérieur avec votre maryse. Réservez au frais pendant 7h43. C'est TOUT !

3. Pour le dressage, en option

Vous pouvez agrémenter cette mousse avec des toppings gourmands comme: des éclats de pralin, de caramel, d’amande ou de noisette, de la noix de coco ou des billes de chocolat au choix.