Chou fleur comme un riz cantonais

Name: Chou fleur comme un riz cantonais
Prep time: 1200 s
Cook time: 720 s
Total time: 1920 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Chou(x) fleur; 2 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 150 g Petit(s) pois frais écossé(s); 125 g Tofu soyeux; 6 cl Huile de noix de coco; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 10 cl Eau; 10 cl Jus de citron vert; 4 pincée(s) Sel fin; 2 c. à soupe Sauce Nuoc mam; 4 tour(s) Moulin à poivre; 1 c. à soupe Miel; 2 cl Vinaigre de cidre; 2 pincée(s) Piment de Cayenne

(2 notes)

Le chou fleur est rapé et sauté avec des légumes et condiments comme un riz cantonais version 'veggie'

20min

12min

Ingrédients pour

4 pers.

Chou(x) fleur

1 pièce(s)

Pour l'étape 1

Carotte(s)

2 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Petit(s) pois frais écossé(s)

150 g

Tofu soyeux

125 g

Huile de noix de coco

6 cl

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Pour la pâte

Eau

10 cl

Jus de citron vert

10 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Sauce Nuoc mam

2 c. à soupe

Moulin à poivre

4 tour(s)

Miel

1 c. à soupe

Vinaigre de cidre

2 cl

Piment de Cayenne

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Le chou fleur

Raper le chou fleur.
Eplucher les carottes et les tailler en brunoise.
Eplucher l'oignon et l'ail et les ciseler finement.
Cuire les petits pois à l'anglaise (dans l'eau bouillante salée puis rafraichie)
Tailler le tofu en petits cubes.
ciseler les oignons nouveaux
laver et ciseler la coriandre

2. La sauce

Fouetter tous les ingrédients ensemble, réserver au frais.

3. La Cuisson

Chauffer 3 c à s d'huile de coco dans un wok. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et les petits pois. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Dans une grande poele, chauffer le reste d'huile de coco et ajouter le chou fleur rapé. Faire dorer. Faire un petit trou au centre et ajouter les des de tofu. Bien mélanger.
Tout mettre dans le wok. Bien mélanger et faire sauter.
Ajouter les oignons nouveaux et la coriandre.

4. Le dressage

Servir très chaud dans une assiette creuse. Verser un peu de sauce dessus et décorer de pluches de coriandre.