Tarte feuilletée sans gluten crème de marrons-chocolat et éclats de marrons glacés
(1 note)
Une tarte feuilletée de fête, sans gluten et sans lactose, gourmande et croustillante à la fois, à base de chocolat et de crème de marron, décorée avec des pépites de marron glacé
25min
15min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pâte Feuilletée SANS GLUTEN Croustipâte
1 pièce(s)
Crème de marron non sucrée
200 g
Chocolat noir
200 g
Crème de soja
6 cl
Marron(s) glacé(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. pour la pâte
Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte puis posez-la dans un moule à tarte et appuyez légèrement sur les bords.
Déposez la feuille de papier sulfurisé sur le fond de pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
Cuisez le fond de tarte pendant environ 12 min (cuisson à blanc).
Enlevez les billes et le papier et remettez à cuire durant 3 min pour finir de colorer le fond et les bords.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Déroulez la pâte puis posez-la dans un moule à tarte et appuyez légèrement sur les bords.
Déposez la feuille de papier sulfurisé sur le fond de pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
Cuisez le fond de tarte pendant environ 12 min (cuisson à blanc).
Enlevez les billes et le papier et remettez à cuire durant 3 min pour finir de colorer le fond et les bords.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
2. pour la garniture
Concassez le chocolat.
Dans une casserole, faites bouillir la crème de soja puis versez-la sur les morceaux de chocolat.
Attendez 2 min que le chocolat fonde puis mélangez délicatement de façon à obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez alors la crème de marrons, mélangez et laissez refroidir.
Garnissez ensuite la pâte feuilletée de crème chocolat-marrons, puis réservez au frais pendant environ 1 h. Au moment de servir, décorez de brisures de marrons glacés.
Dans une casserole, faites bouillir la crème de soja puis versez-la sur les morceaux de chocolat.
Attendez 2 min que le chocolat fonde puis mélangez délicatement de façon à obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez alors la crème de marrons, mélangez et laissez refroidir.
Garnissez ensuite la pâte feuilletée de crème chocolat-marrons, puis réservez au frais pendant environ 1 h. Au moment de servir, décorez de brisures de marrons glacés.
Le + du Chef
«Vous pouvez également tapisser le fond de la tarte de crème de marrons et couler dessus une ganache au chocolat (mélangez 150 g de chocolat avec 15 cl de crème chaude). »
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment cuire à blanc un fond de pâte
