Foccacia farcie
Une pâte à pain à l'huile d'olive étalée badigeonnée de fines herbes, cuite puis garnie de proscuitto, philadelphia et légumes confits à servir à l'apéritif.
25min
15min
1h30
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé T55
400 g
Levure de boulanger
17 g
Sel fin
5 g
Eau
25 cl
Huile d'olive
9 cl
Pour le montage
Thym frais
2 branche(s)
Branche(s) de romarin
1 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Eau
15 ml
Pour la garniture
Philadelphia
200 g
Prosciutto
200 g
Courgette(s) confites
100 g
Poivron confit
100 g
Roquette
100 g
Moulin à poivre
4 tour(s)
Fleur de sel
3 pincée(s)
Pour le reste de la recette
Farine de blé T55
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l'eau et l'ajouter à la farine avec l'huile. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. La couvrir d'un linge humide et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1 h.
Pétrir ensuite la pâte sur un peu de farine et l'abaisser à environ 1 cm. La poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer une trentaine de minutes.
Pétrir ensuite la pâte sur un peu de farine et l'abaisser à environ 1 cm. La poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer une trentaine de minutes.
2. Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C.
Hacher grossièrement les fines herbes, puis les mélanger à l'huile avec l'eau et un peu de poivre.
Du bout des doigts, former des creux dans la pâte, la badigeonner de marinade aux herbes et la parsemer de fleur de sel. Cuire de 10 à 15 min au four.
Hacher grossièrement les fines herbes, puis les mélanger à l'huile avec l'eau et un peu de poivre.
Du bout des doigts, former des creux dans la pâte, la badigeonner de marinade aux herbes et la parsemer de fleur de sel. Cuire de 10 à 15 min au four.
3. Pour la garniture
Laisser refroidir la focaccia puis la partager horizontalement en 2. La garnir de Philadelphia, de prosciutto, de courgettes et de poivrons puis de feuilles de roquette.
Le + du Chef
«Variez la garniture selon les saisons : tomates fraîches, lamelles de concombre ou tout simplement olives noires ou vertes coupées. Il vous est possible de réaliser cette recette avec une pâte à pain industrielle ou de chez votre boulanger.»
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