Cannelloni de courgettes au chèvre frais, ciboulette et julienne de saumon fumé

Name: Cannelloni de courgettes au chèvre frais, ciboulette et julienne de saumon fumé
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 6 pincée(s) Sel fin; 3 cl Huile d'olive; 250 g Chèvre(s) frais; 0.25 botte(s) Ciboulette; 100 g Saumon fumé; 1 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 4 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

Cuisine Européenne

sur 1 avis

Un cannelloni de courgette taillé très finement, mariné au jus et aux zestes de citron vert puis farci d'un onctueux mélange de chèvre frais, de ciboulette, de radis roses et d’une julienne de saumon fumé.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Courgette(s)

3 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

3 cl

Pour l'étape 2

Chèvre(s) frais

250 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Saumon fumé

100 g

Oignon(s) nouveau(x)

1 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les cannellonis

Laver les courgettes et le citron. Zester le citron à l'aide d'une râpe fine, puis le presser.
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive ainsi que le sel.

A l'aide d'un économe, tailler de fines tagliatelle de courgette sans prendre le cœur. Déposer ensuite les courgettes dans un plat et les faire mariner pendant 5 min.

2. Pour la farce

Laver la ciboulette et l’oignon, puis les ciseler finement. Couper le saumon en petits dés.
Dans un bol, détendre le fromage de chèvre puis ajouter l’oignon ciselé, la ciboulette et les dés de saumon. Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger.

3. Pour le dressage

Égoutter les tagliatelles de courgette en conservant la marinade.
Sur chaque bande de courgette, déposer ensuite une cuillère à café de farce, puis rouler le tout et le maintenir à l'aide d'un pic à brochette. Napper le cannelloni de marinade.

Dresser 2 ou 3 cannellonis dans chaque petite assiette.