Tarte feuilletée amandine aux pêches et à la menthe fraîche

Name: Tarte feuilletée amandine aux pêches et à la menthe fraîche
Prep time: 1500 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 g Poudre d'amande; 100 g Sucre en poudre; 100 g Beurre doux; 2 pièce(s) Oeuf(s); 5 pièce(s) Pêche(s); 0.5 botte(s) Menthe fraîche; 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée

sur 19 avis

Tarte à base de pâte feuilletée, garnie d'une crème d’amande moelleuse et de pêches juteuses parfumées à la menthe fraîche.

25min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Poudre d'amande

100 g

Sucre en poudre

100 g

Beurre doux

100 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Pêche(s)

5 pièce(s)

Menthe fraîche

0.5 botte(s)

Rouleau(x) de pâte feuilletée

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème d'amande

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse, puis coupez-le en dés.
Dans un saladier, fouettez vivement le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez alors la poudre d'amande et mélangez, puis incorporez les œufs un à un.

2. Pour le montage

Préchauffez le four à 180 °C.

Pelez les pêches après les avoir plongées dans de l'eau bouillante pendant 10 s puis dans de l'eau froide. Dénoyautez-les et coupez-les en 2.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis versez la crème et répartissez harmonieusement les demi-pêches (partie bombée vers le haut).
Enfournez pendant 25 à 30 min.
Au moment de servir, décorez votre tarte de menthe fraîche.

Le + du Chef

«Si vous utilisez des fruits très juteux (abricots, prunes...) qui rendent du jus à la cuisson, ajoutez 25 g de farine à votre crème d'amande, elle sera ainsi moins liquide en fin de cuisson.»