Crab cakes, salade de pousses d’épinards au vinaigre balsamique

Name: Crab cakes, salade de pousses d’épinards au vinaigre balsamique
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 200 g Chair de crabe; 1 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Farine de blé T55; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 150 g Pousse(s) d'épinard; 5 cl Vinaigre balsamique; 60 g Lait en poudre; 5 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 50 cl Huile d'olive

Un appareil à crêpes épais agrémenté de chair de crabe, de zeste de citron vert et de coriandre finement hachée, le tout cuit rapidement à la plancha et servi avec une salade de pousses d’épinards au vinaigre balsamique.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Chair de crabe

200 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Farine de blé T55

100 g

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Pousse(s) d'épinard

150 g

Vinaigre balsamique

5 cl

Lait en poudre

60 g

Sel fin

5 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Huile d'olive

50 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les crab cakes

Dans un bol, mélanger la farine et le lait en poudre. Ajouter l’œuf et le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Effeuiller la coriandre, puis la ciseler finement. Prélever le zeste des citrons et le réserver avec les herbes.

Ajouter dans la pâte les herbes fraîches, les zestes de citron et la chair de crabe, une pincée de sel et un tour moulin à poivre.
Cuire ensuite avec de l'huile d'olive sur une crêpière ou à la plancha, comme un blini.

2. Pour la salade

Émincer finement les pousses d'épinards et les assaisonner de vinaigre balsamique.

3. Dressage

Dresser les crab cakes dans des petites assiettes, puis les surmonter de pousses d'épinards.
Servir aussitôt.