Burger de truite à la ciboulette, oignon rouge aigre-doux, véritable coleslaw
(22 notes)
Un sandwich à l'américaine garni d'un filet de truite et d'une salade constituée principalement de chou cru râpé.
15min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de truite (140 g)
6 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Mélange cajun
5 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)
Tomate(s)
2 pièce(s)
Roquette
50 g
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Sauce Mayonnaise
80 g
Miel
40 g
Beurre doux
20 g
Ciboulette
1 botte(s)
Chou(x) rouge(s)
1 pièce(s)
Pour la garniture
Carotte(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Vinaigre balsamique blanc
2 cl
Miel
30 g
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
1 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Désarêter les filets de truite et enlever la peau, puis les couper en pavés de 100 g.
Dans une poêle chaude, saisir les filets de truite. Les assaisonner ensuite de sel, de poivre et de mélange cajun.
Éplucher et émincer les oignons rouges.
Dans une casserole, verser de l'huile d'olive et faire suer les oignons rouges avec une pincée de sel. Les laisser "compoter" avec un peu de beurre et du miel.
Éplucher les tomates et les couper en rondelles. Laver la roquette. Ciseler finement la ciboulette et la réserver.
Passer les pains à hamburger sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tartiner ensuite la base de mayonnaise, puis disposer des rondelles de tomate, quelques feuilles de roquette et de la ciboulette ciselée.
Une fois le poisson cuit, le déposer sur le lit de salade avec les oignons rouges aigres-doux.
Couvrir d'un chapeau de pain à hamburger et servir chaud.
Désarêter les filets de truite et enlever la peau, puis les couper en pavés de 100 g.
Dans une poêle chaude, saisir les filets de truite. Les assaisonner ensuite de sel, de poivre et de mélange cajun.
Éplucher et émincer les oignons rouges.
Dans une casserole, verser de l'huile d'olive et faire suer les oignons rouges avec une pincée de sel. Les laisser "compoter" avec un peu de beurre et du miel.
Éplucher les tomates et les couper en rondelles. Laver la roquette. Ciseler finement la ciboulette et la réserver.
Passer les pains à hamburger sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tartiner ensuite la base de mayonnaise, puis disposer des rondelles de tomate, quelques feuilles de roquette et de la ciboulette ciselée.
Une fois le poisson cuit, le déposer sur le lit de salade avec les oignons rouges aigres-doux.
Couvrir d'un chapeau de pain à hamburger et servir chaud.
2. Pour la garniture
Couper le chou rouge en 4 puis l'émincer en fines lamelles.
Éplucher la carotte et la couper en fine julienne à l'aide d'une mandoline.
Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement.
Dans un saladier, mettre le vinaigre, le sel, le miel et l'huile d'olive. Ajouter le chou, la carotte, l'oignon et bien mélanger.
Servir avec le hamburger de truite.
Éplucher la carotte et la couper en fine julienne à l'aide d'une mandoline.
Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement.
Dans un saladier, mettre le vinaigre, le sel, le miel et l'huile d'olive. Ajouter le chou, la carotte, l'oignon et bien mélanger.
Servir avec le hamburger de truite.
Le + du Chef
«Cette recette a été réalisée en partenariat avec l'Atelier Poisson, découvrez plein d'autres recettes sur le site : www.atelierpoisson.fr»
Les techniques associées
Comment utiliser une mandoline
Comment tailler en julienne
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