Quartiers de coing pochés au sirop vanillé
(5 notes)
De beaux quartiers de coing cuits dans un sirop aux épices, à déguster chauds ou froids.
15min
1h
-
Ingrédients pour
4 pers.
Coing(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Mélange 5 épices
1 c. à café
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les coings et les couper en 8 quartiers. Enlever le cœur avec un couteau.
Fendre la gousse de vanille en 2.
Mettre à bouillir 0,8 L d'eau avec le sucre, la vanille et les épices. Laisser infuser pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les coings et les cuire à petits frémissements pendant 1 h (la pointe d'un couteau doit alors s'enfoncer dans les fruits facilement).
Laisser tiédir dans le sirop.
Fendre la gousse de vanille en 2.
Mettre à bouillir 0,8 L d'eau avec le sucre, la vanille et les épices. Laisser infuser pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les coings et les cuire à petits frémissements pendant 1 h (la pointe d'un couteau doit alors s'enfoncer dans les fruits facilement).
Laisser tiédir dans le sirop.
Le + du Chef
«Ces fruits sont aussi délicieux chauds que froids ou recuits dans du caramel pendant quelques minutes.»
Les techniques associées
Comment préparer une gousse de vanille
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
