Roulés à l’Appenzeller® et viande des Grisons
sur 17 avis
Des roulés à base de pain de mie garnis de fromage Appenzeller® et de viande des Grisons, agrémentés d’une fine couche de pesto de roquette.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Appenzeller® SURCHOIX
200 g
Tranche(s) de viande des Grisons
6 pièce(s)
Tranche(s) de pain de mie
6 pièce(s)
Pour la sauce
Huile d'olive
5 cl
Pignon(s) de pin
20 g
Roquette
50 branche(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Détailler 6 gros bâtonnets dans le fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis râper finement le reste. Réserver.
2. Pour la sauce
Dans le bol du mixeur, réunir la gousse d’ail préalablement épluchée et dégermée, les pignons de pin ainsi que la roquette. Mixer finement en ajoutant petit à petit l’huile d’olive (la pâte doit être onctueuse). Lier ensuite le pesto de roquette avec le fromage Appenzeller® SURCHOIX râpé, puis réserver.
3. Pour le montage des bouchées
Parer les tranches de pain de mie puis les étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Sur chaque tranche, répartir ensuite une fine couche de pesto puis déposer une tranche de viande des Grisons. Ajouter enfin un bâtonnet de fromage Appenzeller® SURCHOIX, puis rouler en serrant légèrement autour du bâtonnet.
Couper chaque rouleau en 4 puis piquer 2 morceaux par brochette.
Couper chaque rouleau en 4 puis piquer 2 morceaux par brochette.
Le + du Chef
«Remplacez la viande des Grisons par du jambon de pays cru.
Régalez vos invités avec ce fromage unique, fort et corsé, à savourer en cuisine ou à utiliser pour un plateau de fromages de grande qualité.
»
Les techniques associées
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