Calzone aux légumes confits et mozzarella
(5 notes)
Un chausson sur un disque de pâte à pizza garni d’une ratatouille de légumes confits, d'artichauts, de tomates, d'aubergines au basilic frais et de mozzarella, le tout doré au jaune d’œuf puis cuit au four. Une idée originale pour une entrée et facile à transporter !
10min
20min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Pâte à pizza au levain Croustipate
1 pièce(s)
Pour la garniture
Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive
100 pièce(s)
Tomate(s) confite(s)
100 g
Tranche(s) d'aubergine marinée(s) à l'huile
75 g
Basilic
4 branche(s)
Mozzarella
125 g
Huile d'olive
3 cl
Fleur de sel
3 pincée(s)
Farine de blé T55
50 g
Pour le reste de la recette
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Égoutter les légumes puis les hacher grossièrement avant de les mélanger.
Effeuiller le basilic et le ciseler finement. Tailler la mozzarella en petits dés.
Effeuiller le basilic et le ciseler finement. Tailler la mozzarella en petits dés.
2. Pour la pizza
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
Ouvrir le sachet de pâte à pizza. Avant de manipuler la pâte, fariner légèrement les mains ainsi que le plan de travail.
Creuser la pâte au centre pour former les bords puis l'étirer en la tournant jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée (éviter d’utiliser un rouleau à pâtisserie afin de ne pas abîmer la pâte à pizza). Déposer la pâte sur une plaque de cuisson, ajouter un trait d’huile d’olive puis badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
Déposer la garniture au centre, puis ajouter la mozzarella, le basilic et quelques pincées de fleur de sel. Refermer ensuite la pâte comme un chausson en chassant le maximum d’air. Appuyer fermement sur les bords afin de sceller la pâte. Dorer le chausson avec les jaunes d’œufs mélangés avec quelques gouttes d’eau.
Enfourner la pizza pendant 20 min (la pâte doit être bien dorée sur les bords).
Ouvrir le sachet de pâte à pizza. Avant de manipuler la pâte, fariner légèrement les mains ainsi que le plan de travail.
Creuser la pâte au centre pour former les bords puis l'étirer en la tournant jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée (éviter d’utiliser un rouleau à pâtisserie afin de ne pas abîmer la pâte à pizza). Déposer la pâte sur une plaque de cuisson, ajouter un trait d’huile d’olive puis badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
Déposer la garniture au centre, puis ajouter la mozzarella, le basilic et quelques pincées de fleur de sel. Refermer ensuite la pâte comme un chausson en chassant le maximum d’air. Appuyer fermement sur les bords afin de sceller la pâte. Dorer le chausson avec les jaunes d’œufs mélangés avec quelques gouttes d’eau.
Enfourner la pizza pendant 20 min (la pâte doit être bien dorée sur les bords).
Le + du Chef
«Ajoutez quelques copeaux de jambon italien dans la garniture de la pizza.
»
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