Cheesecake de Noël à la crème de marrons

Name: Cheesecake de Noël à la crème de marrons
Prep time: 1200 s
Cook time: 4800 s
Total time: 6000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 150 g Biscuit(s) Petit Beurre; 75 g Beurre doux; 200 g Fromage frais; 200 g Crème fraîche épaisse; 3 pièce(s) Oeuf(s); 60 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 150 g Crème de marron sucrée; 20 g Brisure(s) de marron glacé; 5 g Fécule de maïs

(568 notes)

Un cheesecake à la vanille et à la crème de marrons.

20min

1h20

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Biscuit(s) Petit Beurre

150 g

Beurre doux

75 g

Pour la crème

Fromage frais

200 g

Crème fraîche épaisse

200 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Crème de marron sucrée

150 g

Brisure(s) de marron glacé

20 g

Fécule de maïs

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mixer les biscuits et le beurre ramolli.
Tapisser les bords d'un moule à manquer de papier sulfurisé, puis disposer la préparation au fond en tassant bien. Enfourner ensuite pendant 7 min environ, puis laisser refroidir.

2. Pour la crème

Préchauffer le four à 90 °C (th. 3).

Fendre la gousse de vanille puis la gratter afin de récupérer les graines.
Mélanger le fromage frais et la crème fraîche avec le sucre. Ajouter les œufs, 2/3 de la crème de marrons, les graines de la gousse de vanille et la Maïzena.
Couler ensuite la préparation sur le biscuit, puis enfourner pendant 1 h 15 environ. Réserver ensuite au frais durant 6 h minimum.

3. Pour le dressage

Napper le haut du gâteau du reste de crème de marrons et le parsemer de brisures de marrons glacés, puis démouler.

Le + du Chef

«Le biscuit de la base peut être remplacé par des biscuits bretons (Pont-Aven), des spéculoos ou des biscuits thé de Lu afin de personnaliser votre cheesecake pour les fêtes. Vous pouvez également ajouter des brisures de marrons dans la base biscuit.»