Risotto au jambon cru et courgettes

Name: Risotto au jambon cru et courgettes
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de Jambon de Parme; 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Courgette(s); 50 g Beurre doux; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 300 g Riz à risotto; 1 l Eau; 0.5 pièce(s) Cube(s) de bouillon de volaille; 10 cl Vin blanc sec; 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

(60 notes)

Risotto au jambon de Parme, courgettes sautées et parmesan Reggiano.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de Jambon de Parme

6 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Courgette(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Riz à risotto

300 g

Eau

1 l

Cube(s) de bouillon de volaille

1 pièce(s)

Vin blanc sec

10 cl

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Laver les courgettes et les couper en tronçons, puis en fines lamelles, et enfin en petits bâtonnets en forme de spaghetti (tailler une julienne de légumes). Tailler le jambon en fines lamelles.

Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés, puis le faire suer avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié, puis ajouter le thym et le cube de bouillon de poule. Verser l'eau au fur à mesure, jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé par le riz, mélanger sans arrêt. Cuire de 15 à 16 min jusqu'à absorption complète du liquide.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les courgettes avec une pincée de sel. Cuire 2 à 3 min et ajouter le jambon. Mettre les courgettes dans le riz, mélanger et finir la cuisson du risotto en ajoutant le beurre et le parmesan râpé.

Servir dans des assiettes creuses.