Filet de poulet coloré au lait, flan de courgettes et sauce légère Régilait

Name: Filet de poulet coloré au lait, flan de courgettes et sauce légère Régilait
Prep time: 1200 s
Cook time: 2100 s
Total time: 3300 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 4 pièce(s) Suprême(s) de poulet; 15 g Lait en poudre; 15 g Farine de blé T55; 2 pièce(s) Courgette(s); 3 pièce(s) Oeuf(s); 50 g Lait en poudre; 4 pincée(s) Sel fin; 0.125 botte(s) Cerfeuil; 2 g Moutarde douce; 6 cl Huile d'arachide; 6 cl Bouillon de légumes; 10 g Lait en poudre; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 10 g Beurre doux

(15 notes)

De délicates lamelles de poulet panées dans un mélange de farine et de lait en poudre, accompagnées d'un flan de légumes onctueux et d'une sauce mayonnaise aux herbes inratable.

20min

35min

Ingrédients pour

4 pers.

Suprême(s) de poulet

4 pièce(s)

Lait en poudre

15 g

Farine de blé T55

15 g

Pour la garniture

Courgette(s)

2 pièce(s)

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Lait en poudre

50 g

Sel fin

4 pincée(s)

Pour la sauce

Cerfeuil

0.2 botte(s)

Moutarde douce

2 g

Huile d'arachide

6 cl

Bouillon de légumes

6 cl

Lait en poudre

10 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Descriptif de la recette

1. Pour le flan

Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer des raviers.

Couper les courgettes en 2 puis en tronçons de 3 cm.
Faire bouillir une grande quantité d'eau, puis cuire les courgettes. Les égoutter au terme de la cuisson.
Les mixer ensuite avec les œufs, le lait en poudre et assaisonner.
Verser la préparation dans 4 raviers beurrés, puis enfourner pendant 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

2. Pour la volaille

Couper les filets de poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
Mélanger le lait en poudre et la farine, puis paner le poulet dedans.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et faire sauter vivement les lamelles sur toutes les faces pendant environ 5 min.

3. Pour la mayonnaise

Mélanger la moutarde et le lait en poudre avec le jaune d’œuf. Ajouter petit à petit l'huile, puis le bouillon.
Effeuiller et hacher le cerfeuil, puis l'ajouter à la mayonnaise.

4. Le dressage

En haut de l'assiette, dresser un flan de courgettes. Émincer les suprêmes puis les disposer autour de chaque flan.
Ajouter enfin un trait de sauce devant la volaille.