Croustillants de gambas, salade mêlée et vinaigrette sésame

Name: Croustillants de gambas, salade mêlée et vinaigrette sésame
Prep time: 900 s
Cook time: 120 s
Total time: 1020 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 3 cl Huile d'olive; 2 branche(s) Basilic; 6 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 7 g Graines de sésame dorées; 200 g Mesclun de salade; 0.5 botte(s) Ciboulette; 6 pincée(s) Fleur de sel

(5 notes)

De belles gambas bien croustillantes enveloppées dans une feuille de brick, accompagnées de jeunes pousses de salade et d'une vinaigrette sésame.

15min

2min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Basilic

2 branche(s)

Pour la sauce

Huile d'olive

6 cl

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Graines de sésame dorées

7 g

Pour le reste de la recette

Mesclun de salade

200 g

Ciboulette

0.5 botte(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Zester le citron et le presser.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les zestes, l'huile et les graines de sésame.

2. La salade

Laver et trier les pousses de mesclun, puis les essorer.
Les mettre dans un grand bol et ajouter la ciboulette coupée en bâtonnets, puis assaisonner le tout de vinaigrette.

3. Les gambas

Décortiquer les gambas et retirer le boyau.
Couper dans les feuilles de brick 3 bandes de 4 cm de largeur puis les huiler.
Mettre une feuille de basilic à la base d'une bande, puis poser une gamba dessus. Rouler ensuite le tout en serrant la feuille.
En mode crisp, préchauffer le four pendant 2 min et cuire pendant 2 min avec un filet d'huile d'olive, la plaque du four peux contenir jusqu’à 20 pièces de gambas.

4. Le dressage

Disposer un dôme de salade au centre des assiettes, puis dresser les gambas dessus et les parsemer de fleur de sel.