Fondant chocolat, crème anglaise à la fleur d’oranger

Name: Fondant chocolat, crème anglaise à la fleur d’oranger
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 25 cl Lait 1/2 écrémé; 1 goutte(s) Arôme Fleur d'oranger; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 60 g Sucre en poudre; 3 pièce(s) Oeuf(s); 90 g Sucre en poudre; 130 g Beurre doux; 120 g Chocolat noir; 60 g Farine de blé T55

(10 notes)

Le fameux gâteau au chocolat servi tiède, accompagné d'une crème anglaise parfumée à la fleur d'oranger.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Arôme Fleur d'oranger

1 goutte(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Pour le gâteau

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

90 g

Beurre doux

130 g

Chocolat noir

120 g

Farine de blé T55

60 g

Descriptif de la recette

1. Pour la crème anglaise

Mettre le lait à bouillir avec l'eau de fleur d'oranger, pendant 3 min au micro-onde à 900 W. Mélanger les jaunes avec le sucre, verser le lait sur ce mélange et remettre dans le bol. Cuire 1 min à 900 W et remuer pour refroidir la préparation, puis tenir au frais.

2. Pour le gâteau

Battre les œufs avec le sucre (sabayon à froid) pour obtenir une texture mousseuse et dense.
Mettre le beurre et le chocolat à fondre au micro-ondes par tranches de 15 secondes.
Dans le sabayon, ajouter progressivement la farine, puis le chocolat.
Remplir des moules en silicone (ou à défaut des tasses) et cuire 2 minutes 30 à 950 W. Laisser ensuite reposer à température ambiante et démouler.

3. Pour le dressage

Dresser les fondants au centre de l'assiette et les napper de crème anglaise.