Gnocchi de pommes de terre
(8 notes)
La recette traditionnelle du gnocchi de pommes de terre à l'italienne.
15min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair farineuse
1 kg
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Farine de blé T55
350 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gros sel
10 g
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l’œuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main.
Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.
Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les ranger sur une plaque avec de l'huile d'olive et réserver.
Servir avec la sauce de votre choix.
Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.
Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les ranger sur une plaque avec de l'huile d'olive et réserver.
Servir avec la sauce de votre choix.
Le + du Chef
«Pour réchauffer les gnocchi, vous pouvez les passer à la poêle avec un mélange huile et beurre frais pour les colorer, puis ajouter une sauce. »
Les techniques associées
Comment réaliser des gnocchis
