Colin au lait de coco, frites de patates douces

Name: Colin au lait de coco, frites de patates douces
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 pièce(s) Dos de colin; 40 g Gingembre frais; 80 cl Lait de coco non sucré; 20 cl Eau; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 900 g Patate(s) douce(s) rouge(s); 2 l Huile de friture; 4 pincée(s) Sel fin

(8 notes)

Un dos de colin poché dans du lait de coco parfumé au gingembre, servi avec des bâtonnets de patates douces frits.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le poisson

Dos de colin

4 pièce(s)

Gingembre frais

40 g

Lait de coco non sucré

80 cl

Eau

20 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour la garniture

Patate(s) douce(s) rouge(s)

900 g

Huile de friture

2 l

Sel fin

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour le poisson

Éplucher et râper le gingembre.
Dans une casserole, mettre l'eau et le lait de coco à bouillir avec le gingembre, le sel et le poivre. Plonger ensuite les dos de colin dans ce mélange, puis couvrir la casserole et la retirer du feu.
Laisser le poisson cuire ainsi pendant environ 10 min.

3. Pour la garniture

Éplucher les patates douces et les couper en bâtonnets. Les laver, puis les sécher dans un torchon propre.
Laisser les patates douces dorer dans l'huile chaude (entre 160 °C et 180 °C), puis les égoutter sur du papier absorbant et les saler.

4. Pour le dressage

Dans une grande assiette, déposer un dos de colin et ajouter un cordon de jus de cuisson. Présenter les frites dans un petit bol.