Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte

Name: Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 30 pièce(s) Gambas surgelée(s); 30 g Gingembre frais; 2 cl Huile d'olive; 2 c. à café Curry; 2 pincée(s) Sel fin; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 200 g Semoule de blé moyenne; 40 cl Eau de Vichy Célestins; 3 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 2 cl Huile d'olive

(6 notes)

Gambas cuites dans une papillote transparente avec de l'eau de Vichy Célestins, de la poudre de curry et du gingembre frais, accompagnées d'une semoule cuite à l'eau de Vichy Célestins et mixée à la coriandre fraîche.

20min

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Gambas surgelée(s)

30 pièce(s)

Gingembre frais

30 g

Huile d'olive

2 cl

Curry

2 c. à café

Sel fin

2 pincée(s)

Pour l'étape 1

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Semoule de blé moyenne

200 g

Eau de Vichy Célestins

40 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

1. La préparation de la papillote

Décortiquer les gambas en retirant la tête et la carcasse, ainsi que le boyau en faisant une légère incision sur le dessus des gambas. Les assaisonner ensuite de sel fin, de curry en poudre et d'huile d'olive.
Râper le gingembre frais.

Dans un carré de papier cuisson transparent, disposer les gambas, 5 cl d'eau Vichy Célestin, puis une pincée de gingembre frais. Refermer ensuite hermétiquement la papillote, puis cuire pendant 5 à 10 min au four ou dans une poêle chaude.

2. La préparation de la semoule

Mélanger la semoule avec l'huile d'olive.
Verser l'eau de Vichy Célestins dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter le sel et le piment d'Espelette. Effeuiller les herbes, puis les blanchir dans l'eau pendant 1 min. Mixer ensuite le tout et le verser sur la semoule moyenne. Mettre un film alimentaire sur le bol contenant la semoule afin qu'elle gonfle.

Une fois que la semoule a totalement absorbé l'eau, l'égrainer à la fourchette puis la servir avec la papillote ouverte au dernier moment.