Crémeux de petits pois et mélisse

Name: Crémeux de petits pois et mélisse
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 300 g Petit(s) pois surgelé(s); 2 pièce(s) Echalote(s); 0.5 l Eau; 10 cl Crème liquide entière; 0.125 botte(s) Mélisse fraîche; 2 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 3 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 30 g Beurre doux

(4 notes)

Une soupe de petits pois onctueuse agrémentée d'une douce note de mélisse.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Petit(s) pois surgelé(s)

300 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Eau

0.5 l

Crème liquide entière

10 cl

Mélisse fraîche

0.2 botte(s)

Tranche(s) de pain de mie

2 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Beurre doux

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte chaude, mettre la moitié du beurre et faire revenir les échalotes avec une pincée de sel pendant 2 min à feu doux. Ajouter ensuite les petits pois et l'eau, puis laisser cuire à légers frémissements durant 10 min.
Ajouter la crème et les feuilles de mélisse, puis porter à ébullition. Mixer ensuite au blender et passer la crème au chinois si nécessaire.
Réserver la crème de petits pois au réfrigérateur.

2. Pour la garniture

Tailler les tranches de pain de mie en dés de 5 mm.
Dans une poêle, faire sauter les croûtons au beurre et les assaisonner de sel et de poivre.

3. Pour le dessage

Verser la crème dans des verrines, puis répartir les croûtons dessus et déguster.