Cheesecake au citron en verrine

Name: Cheesecake au citron en verrine
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 300 g Fromage à la crème; 120 g Sucre en poudre; 15 cl Eau; 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 40 g Farine de blé T55; 40 g Sucre en poudre; 40 g Poudre d'amande; 40 g Beurre doux; 20 cl Eau; 20 g Fécule de maïs; 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s) non traités; 80 g Sucre en poudre

(8 notes)

Dans une verrine, un cheesecake parfumé au citron préparé à l'aide d'un siphon, avec des brisures de crumble et un coulis d'agrumes.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Fromage à la crème

300 g

Sucre en poudre

120 g

Eau

15 cl

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Pour le crumble

Farine de blé T55

40 g

Sucre en poudre

40 g

Poudre d'amande

40 g

Beurre doux

40 g

Pour la sauce

Eau

20 cl

Fécule de maïs

20 g

Citron(s) jaune(s) non traités

2 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Descriptif de la recette

1. Pour le cheesecake

Presser les citrons.
Porter l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition.
Dans un bol, mélanger le fromage avec le sirop de sucre tiède. Filtrer la préparation, puis la verser dans le corps d’un siphon et injecter le gaz. Ne pas trop secouer le siphon et réserver au frais.

2. Pour le crumble

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger du bout des doigts les éléments du crumble, puis répartir le tout sur une plaque et enfourner à 180 °C durant 20 min.

3. Pour la sauce

Délayer la fécule dans l'eau avec le sucre, puis porter à ébullition. Ajouter le zeste et le jus des citrons, puis réserver.

Dans des verrines, verser un peu de crème puis répartir quelques brisures de biscuit. Ajouter ensuite le reste de crème et finir par le coulis au citron.