Chantilly ou mousse de base au siphon
(22 notes)
Réalisez à l'aide d'un siphon une chantilly ou une mousse de fruits tout en légèreté.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Crème liquide entière
20 cl
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Sucre glace
15 g
Vanille liquide
1 cl
Descriptif de la recette
Désolidariser le siphon.
Dans un bol, verser la crème, le lait, la vanille et le sucre glace, puis mélanger. Filtrer ensuite la préparation à l'aide d'un chinois puis la verser dans le siphon.
Remettre en place le détendeur et le joint, puis visser la partie supérieure du siphon. Disposer la cartouche dans le porte-cartouche, mettre le siphon tête en bas et insérer la cartouche. Pour finir, secouer énergiquement.
Le siphon est prêt à être utilisé : le positionner tête en bas et appuyer sur la gâchette.
Dans un bol, verser la crème, le lait, la vanille et le sucre glace, puis mélanger. Filtrer ensuite la préparation à l'aide d'un chinois puis la verser dans le siphon.
Remettre en place le détendeur et le joint, puis visser la partie supérieure du siphon. Disposer la cartouche dans le porte-cartouche, mettre le siphon tête en bas et insérer la cartouche. Pour finir, secouer énergiquement.
Le siphon est prêt à être utilisé : le positionner tête en bas et appuyer sur la gâchette.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le lait par une purée de fruits rouges par exemple afin d'obtenir une mousse légère aux fruits rouges.»
Les techniques associées
Comment utiliser un siphon
Comment fouetter de la crème
