Gougères à l'emmenthal

Name: Gougères à l'emmenthal
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 25 cl Eau; 80 g Beurre doux; 150 g Farine de blé T55; 4 pièce(s) Oeuf(s); 150 g Emmenthal râpé; 1 pincée(s) Sel fin; 1 pincée(s) Noix de muscade râpée

(17 notes)

Des petites boules de pâtes à choux salées aromatisées à l'emmenthal.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Eau

25 cl

Beurre doux

80 g

Farine de blé T55

150 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Emmenthal râpé

150 g

Sel fin

1 pincée(s)

Noix de muscade râpée

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Râper l'emmenthal si nécessaire.
- Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.

2. Pour la recette

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d’eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l’eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner 2 min.
Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l’aide d’une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration.

3. Pour le dressage

Disposer les gougères dans un plat de service et déguster tiède ou froid.