Toast de foie gras aux 5 céréales et confit d’oignons

Name: Toast de foie gras aux 5 céréales et confit d’oignons
Prep time: 600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 6000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de pain aux céréales; 125 g Mousse de foie de canard; 6 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 20 cl Eau; 3 cl Vinaigre de Xérès; 30 g Miel; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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Une tranche de brioche aux 5 céréales garnie de mousse de foie gras et d'oignons confits.

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de pain aux céréales

6 pièce(s)

Mousse de foie de canard

125 g

Oignon(s) blanc(s)

6 pièce(s)

Eau

20 cl

Vinaigre de Xérès

3 cl

Miel

30 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Émincer finement les oignons.

Dans une cocotte, caraméliser le miel puis ajouter les oignons et une pincée de sel. Laisser cuire à feu vif pendant environ 2 min. Déglacer ensuite avec l'eau et cuire à feu doux durant environ 15 min.
Dès que les oignons sont confits, ajouter le vinaigre et le poivre, puis débarrasser et laisser refroidir.

Sur des tranches de pain aux 5 céréales légèrement toastées, disposer la compotée d'oignons puis de fines tranches de mousse de foie de canard.