Flan de foie gras aux saveurs de pain d'épice, salade à l'huile de noix
(102 notes)
Un flan crémeux au foie gras parfumé aux épices à pain d'épice et servi avec une salade à l'huile de noix. Cette recette a été réalisée avec le Four 6ème Sens Grande Cavité Whirlpool.
30min
45min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Foie(s) gras de canard cru(s)
140 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Mélange d'épices pour pain d'épices
3 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour le reste de la recette
Jeune(s) pousse(s) de salade
120 g
Huile de noix
2 cl
Vinaigre de Xérès
1 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les flans de foie gras
Dans un blender, mixer les œufs, les jaunes d’œufs, la crème, le lait et le foie gras cru. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et ajouter les épices à pain d'épice.
Verser ensuite le mélange dans des petits moules, puis les disposer au bain-marie et les enfourner à 160°C en chaleur pulsée pendant 30 min.
Servir avec de jeunes pousses de salade assaisonnées d'huile de noix et de vinaigre de Xérès.
Verser ensuite le mélange dans des petits moules, puis les disposer au bain-marie et les enfourner à 160°C en chaleur pulsée pendant 30 min.
Servir avec de jeunes pousses de salade assaisonnées d'huile de noix et de vinaigre de Xérès.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi accompagner les flans de foie gras de quelques dés d'escalope de foie gras poêlés.»
