Œuf mollet, velouté de carottes

Name: Œuf mollet, velouté de carottes
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 500 g Carotte(s); 10 cl Vin blanc sec; 60 cl Bouillon de volaille; 20 cl Crème liquide entière; 3 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 6 g Poivre noir; 6 pièce(s) Oeuf(s)

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Un œuf au jaune coulant accompagné d'un velouté onctueux à la carotte.

15min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Oignon(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Carotte(s)

500 g

Vin blanc sec

10 cl

Bouillon de volaille

60 cl

Crème liquide entière

20 cl

Beurre doux

3 g

Sel fin

6 pincée(s)

Poivre noir

6 g

Pour le reste de la recette

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le velouté

Éplucher les carottes et l'oignon, puis les couper en petits dés.

Dans une cocotte, faire suer à feu vif l'oignon et les carottes avec du beurre et une pincée de sel. Déglacer au vin blanc et mouiller avec le bouillon de volaille, puis ajouter la crème. Laisser mijoter pendant 25 min. Si votre plaque à induction Flexicook Whirlpool ne possède pas de fonction « Mijotage », sélectionner la puissance 1 ou 2.
Mixer ensuite le tout au blender et poivrer.

2. Pour les oeufs

Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis plonger les œufs dedans et les cuire pendant 5 min. Les faire ensuite refroidir rapidement dans un grand volume d'eau fraîche.
Les écaler, puis les conserver dans un bol d'eau.