Salade de choux japonaise, sashimi de daurade

Name: Salade de choux japonaise, sashimi de daurade
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 0.75 pièce(s) Chou(x) chinois; 20 g Sucre en poudre; 6 g Graines de sésame noires; 2 cl Vinaigre de riz; 3 pincée(s) Sel fin; 3 cl Mirin; 4 cl Huile de sésame; 4 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 10 cl Sauce Soja

(4 notes)

Salade de choux chinois crus finement émincés et assaisonnés à l'asiatique, servie avec de fines tranches de daurade.

20min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Chou(x) chinois

1 pièce(s)

Sucre en poudre

20 g

Graines de sésame noires

6 g

Vinaigre de riz

2 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Mirin

3 cl

Huile de sésame

4 cl

Pour l'étape 2

Filet(s) de daurade de 140 g

4 pièce(s)

Sauce Soja

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Couper le chou chinois en 4, puis l'émincer en fines lamelles.
Dans un saladier, mettre le vinaigre, le mirin (vinaigre de riz), le sel, le sucre, le sésame noir et l'huile de sésame. Ajouter le chou et bien mélanger.

2. Pour l'étape 2

Tailler de fines tranches de daurade à l'aide d'un couteau filet de sole.

3. Pour le dressage

Dresser un dôme de salade de choux au centre d'une assiette, puis disposer le sashimi de daurade par-dessus.
Servir le tout avec un pot de sauce soja.