Raviole de cabillaud à l'huile de palme

Name: Raviole de cabillaud à l'huile de palme
Prep time: 1800 s
Cook time: 60 s
Total time: 1860 s
Yield: 24 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Pavé(s) de cabillaud (100 g); 25 g Tomate(s) confite(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 5 g Ras el hanout; 0.25 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Piment(s) vert(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 pincée(s) Sel fin; 24 pièce(s) Feuille(s) de pâte à raviole; 1 pièce(s) oeuf(s) pour dorure; 3 cl Huile de palme; 1 l Fumet de poisson

(1 note)

Raviole de cabillaud parfumée au piment vert, cuite dans un bouillon à l'huile de palme.

30min

1min

Ingrédients pour

24 pièces

Pavé(s) de cabillaud (100 g)

3 pièce(s)

Tomate(s) confite(s)

25 g

Echalote(s)

1 pièce(s)

Ras el hanout

5 g

Persil plat

0.3 botte(s)

Piment(s) vert(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Feuille(s) de pâte à raviole

24 pièce(s)

oeuf(s) pour dorure

1 pièce(s)

Huile de palme

3 cl

Fumet de poisson

1 l

Descriptif de la recette

Désarêter les pavés de cabillaud et retirer la peau.
A l'aide d'un grand couteau, couper en petits cubes les pavés de cabillaud en ajoutant tous les condiments (tomates confites, ail, échalotes, piment vert et persil plat). Ajouter ensuite le ras-el-hanout, le sel, l'huile de palme et mélanger.

Disposer une noisette de farce au centre d'une feuille de pâte à raviole, puis badigeonner le pourtour de dorure. Rabattre ensuite les angles opposés 2 par 2 et fermer hermétiquement la feuille en lui donnant la forme d'une bouchée vapeur asiatique.
Plonger les ravioles dans le fumet de poisson à l'huile de palme frémissant pendant 1 min.

Déguster sans attendre.