Cœur de saumon rôti au lait de coco, biseaux de carottes au gingembre

Name: Cœur de saumon rôti au lait de coco, biseaux de carottes au gingembre
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 12 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 30 g Gingembre frais; 15 cl Eau; 15 g Beurre doux; 15 g Sucre en poudre; 6 pincée(s) Sel fin; 3 cl Huile d'olive; 6 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 15 cl Lait de coco non sucré; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Cuisine Asiatique

sur 16 avis

Un morceau de saumon tendre grillé puis cuit au lait de coco, servi avec des tranches de carottes aromatisées au gingembre.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la garniture

Carotte(s)

12 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Gingembre frais

30 g

Eau

15 cl

Beurre doux

15 g

Sucre en poudre

15 g

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

3 cl

Pour le poisson

Pavé(s) de saumon (150g)

6 pièce(s)

Lait de coco non sucré

15 cl

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Éplucher les carottes et l'échalote. Émincer l'échalote en fines lamelles et les carottes en biseaux. Éplucher le gingembre et le râper.

Dans une poêle, faire suer l'échalote pendant 2 min avec un filet d'huile et une pincée de sel. Ajouter le gingembre et cuire durant 2 min. Ajouter ensuite les carottes, une pincée de sel, le sucre et le beurre, puis verser de l'eau à mi-hauteur.
Découper une feuille de papier cuisson aux dimensions de la poêle et réaliser une cheminée en découpant un trou au centre, puis en couvrir les légumes.
Cuire environ 10 min, jusqu'à évaporation du liquide. Réserver.

2. Pour le poisson

Saler les pavés de saumon.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile à chauffer puis colorer les poissons côté peau à feu moyen. Les retourner, ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant environ 5 min en les arrosant. Poivrer.