Crémeux vanillé aux agrumes et raisins frais

Name: Crémeux vanillé aux agrumes et raisins frais
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 50 cl Crème liquide entière; 30 g Sucre en poudre; 60 g Lait en poudre; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 1 pièce(s) Orange(s); 15 g Fécule de maïs; 8 cl Eau; 70 g Semoule de blé moyenne; 30 g Miel; 1 c. à café Cannelle en poudre; 40 g Poudre d'amande; 120 g Raisin blanc

(8 notes)

Une crème épaissie parfumée aux agrumes à base de Régilait vanillé, accompagnée d'une semoule au miel et à la cannelle et de grains de raisins frais.

20min

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Crème liquide entière

50 cl

Sucre en poudre

30 g

Lait en poudre

60 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Fécule de maïs

15 g

Pour l'étape 2

Eau

8 cl

Semoule de blé moyenne

70 g

Miel

30 g

Cannelle en poudre

1 c. à café

Poudre d'amande

40 g

Raisin blanc

120 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Zester l'orange. Fendre les gousses de vanille et récupérer les graines.
Mixer les zestes, les graines de vanille, le sucre et le lait en poudre.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la préparation à base de lait en poudre.
Délayer la fécule dans un peu d'eau afin de la liquéfier, puis l'ajouter au lait bouillant en fouettant énergiquement. Répartir ensuite le mélange épaissi dans les verrines, puis réserver au frais pendant 2 h minimum.

2. Pour l'étape 2

Porter l'eau à ébullition, puis la verser sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler. Égrainer ensuite la semoule à l'aide d'une fourchette, puis ajouter la cannelle, le miel et la poudre d'amande. Réserver au frais.

Répartir la semoule sur les crémeux puis ajouter les raisins.