Mazapan
(26 notes)
De la pâte d'amande faite maison et cuite au four : un biscuit de Noël espagnol !
15min
10min
30min
Ingrédients pour
24 pièces
Poudre d'amande
250 g
Sucre glace
200 g
Blanc(s) d'oeuf
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Eau de fleur d'oranger
1 cl
Miel
10 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Récupérer le jus du demi-citron.
- Récupérer le jus du demi-citron.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, mélanger le blanc d'œuf, le jus de citron, le sucre glace, le miel et l'extrait de fleur d'oranger. Ajouter ensuite la poudre d'amande et travailler l'appareil à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 min.
Étaler la pâte sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 10 min, jusqu'à obtention d'une belle coloration blonde. Réserver au frais.
Tailler ensuite des formes au couteau ou à l'emporte-pièce.
Dans un grand saladier, mélanger le blanc d'œuf, le jus de citron, le sucre glace, le miel et l'extrait de fleur d'oranger. Ajouter ensuite la poudre d'amande et travailler l'appareil à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 min.
Étaler la pâte sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 10 min, jusqu'à obtention d'une belle coloration blonde. Réserver au frais.
Tailler ensuite des formes au couteau ou à l'emporte-pièce.
Le + du Chef
«Lavez-vous bien les mains car cette préparation se fait exclusivement avec les mains !»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
