Salade d'endives tiède, gambas et noix

Name: Salade d'endives tiède, gambas et noix
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 4 pièce(s) Endive(s); 20 pièce(s) Gambas surgelée(s); 10 g Raifort en pot; 5 cl Crème liquide entière; 40 g Cerneau(x) de noix; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 4 pincée(s) Fleur de sel; 4 tour(s) Moulin à poivre; 4 cl Huile d'olive

(2 notes)

Une poêlée d'endives cuisinée avec une crème de raifort et des gambas, le tout parsemé de noix et de coriandre fraîche.

15min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Endive(s)

4 pièce(s)

Gambas surgelée(s)

20 pièce(s)

Raifort en pot

10 g

Crème liquide entière

5 cl

Cerneau(x) de noix

40 g

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Fleur de sel

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Huile d'olive

4 cl

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Décortiquer les gambas et retirer le boyau central à l'aide d'un petit couteau.

2. Pour les endives

Effeuiller la coriandre, puis la ciseler finement. Concasser les noix de pécan.

Tailler les endives en 2 puis en bâtonnets en éliminant le cœur.
Dans un bol, mélanger la crème et le raifort.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les endives pendant 1 min, puis ajouter la crème au raifort. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

3. Pour les gambas

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min sur chaque face, puis réserver.

4. Pour le dressage

Dans une assiette, dresser un lit d'endives au raifort, puis ajouter les gambas. Parsemer le tout de coriandre ciselée et de noix concassées.
Servir aussitôt.