Daube de bœuf au vin rouge à la Cocotte-Minute

Name: Daube de bœuf au vin rouge à la Cocotte-Minute
Prep time: 900 s
Cook time: 5400 s
Total time: 6300 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse ); 50 cl Vin rouge; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Clou(s) de girofle; 4 cl Huile d'arachide; 200 g Tranche(s) de Jambon cru(s); 15 g Farine de blé; 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 150 g Couenne(s) de porc; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

(650 notes)

Un plat raffiné ayant tendance à être oublié dans nos cuisines, qui doit normalement cuire pendant 4 ou 5 h mais seulement 1 h 30 à la cocotte.

15min

1h30

Ingrédients pour

4 pers.

Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse )

800 g

Vin rouge

50 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Clou(s) de girofle

2 pièce(s)

Huile d'arachide

4 cl

Tranche(s) de Jambon cru(s)

200 g

Farine de blé

15 g

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Couenne(s) de porc

150 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver l'oignon.
- Confectionner le bouquet garni.

2. Pour la recette

Tailler l'oignon en 4 et le clouter. Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.
Couper le jambon cru en cubes.
Tailler la viande en cubes de 5 cm, puis l'assaisonner de sel et la fariner.

Dans une Cocotte-Minute chaude avec un filet d'huile, colorer vivement les morceaux de viande, puis réserver. Mettre les oignons dans la cocotte et les faire revenir pendant 2 min, puis ajouter les dés de jambon, les aromates, la couenne et la viande. Poivrer, puis mouiller avec le vin rouge et ajouter le bouquet garni et la gousse d'ail.
Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 1 h 30 dès que la soupape se met à tourner.