Wok de volaille aux poivrons doux, sauce soja miellée
(1 note)
Un wok de cubes de poulet très croquants et de poivrons épluchés cuits dans une sauce soja parfumée au miel et à l'huile de sésame.
15min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la viande
Filet(s) de poulet (150 g)
3 pièce(s)
Huile d'olive
6 cl
Pour la garniture
Echalote(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Pois gourmand(s)
250 g
Piquillos
6 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
6 pièce(s)
Graines de sésame noires
20 g
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour la sauce
Huile de sésame
2 cl
Miel
80 g
Sauce Soja
10 cl
Descriptif de la recette
1. La préparation de la viande et des légumes
Couper les filets de poulet en petits cubes réguliers.
Éplucher les poivrons puis les émincer finement. tailler en brunoise les piquillos. Peler et ciseler l’échalote.
Tailler les pois gourmands en julienne.
Éplucher les poivrons puis les émincer finement. tailler en brunoise les piquillos. Peler et ciseler l’échalote.
Tailler les pois gourmands en julienne.
2. La cuisson
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et saisir les cubes de poulet afin de les colorer et de les faire monter en température. Les retirer et les assaisonner de sel fin.
Verser de nouveau un filet d'huile d'olive, ajouter l’échalote et l'ail en chemise avec une pincée de sel puis faire suer le tout. Ajouter les poivrons et 10 cl d'eau, puis cuire à couvert pendant 3 min.
Mettre ensuite le miel et le caraméliser. Déglacer avec la sauce soja, puis ajouter les pois gourmands et les piquillos. Poursuivre la cuisson durant quelques minutes.
Terminer par l'huile de sésame et les graines de sésame. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir sans attendre dans des assiettes creuses.
Verser de nouveau un filet d'huile d'olive, ajouter l’échalote et l'ail en chemise avec une pincée de sel puis faire suer le tout. Ajouter les poivrons et 10 cl d'eau, puis cuire à couvert pendant 3 min.
Mettre ensuite le miel et le caraméliser. Déglacer avec la sauce soja, puis ajouter les pois gourmands et les piquillos. Poursuivre la cuisson durant quelques minutes.
Terminer par l'huile de sésame et les graines de sésame. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir sans attendre dans des assiettes creuses.
Le + du Chef
«Afin de réaliser cette recette à l'avance, saisissez la viande puis réservez-la ; gardez les légumes croquants et réunissez le tout au dernier moment.»
D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
Comment tailler en brunoise
Comment tailler en julienne
Comment suer
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
Comment cuire au wok
