Risotto façon bourguignon

Name: Risotto façon bourguignon
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 2 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 175 g Riz à risotto; 1 pièce(s) Oignon(s); 45 cl Eau; 15 cl Vin rouge; 10 g Beurre doux; 30 g Parmigiano Reggiano râpé; 2 pièce(s) Carotte(s); 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 2 pièce(s) Pavé(s) de boeuf de 150g; 50 g Lardon(s)

(24 notes)

Un risotto cuit dans avec du vin rouge, des lardons et des carottes, servi avec des morceaux de bœuf grillés.

10min

20min

Ingrédients pour

2 pers.

Riz à risotto

175 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Eau

45 cl

Vin rouge

15 cl

Beurre doux

10 g

Parmigiano Reggiano râpé

30 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Pavé(s) de boeuf de 150g

2 pièce(s)

Lardon(s)

50 g

Descriptif de la recette

Éplucher les carottes, les couper en 2 puis en biseaux.
Éplucher et ciseler l'oignon, puis le faire suer au beurre avec les carottes et les lardons sans les colorer. Une fois l'oignon légèrement doré, ajouter le riz, verser le vin rouge et laisser le riz l'absorber, puis verser l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 12 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Tailler les pavés de bœuf en cubes de 1 cm et les saler, puis les colorer vivement dans une poêle chaude avec du beurre.
Retirer le risotto du feu, ajouter le parmesan râpé et le laisser fondre, puis mélanger énergiquement et rectifier l'assaisonnement.

Dresser et ajouter les cubes de bœuf.
Déguster bien chaud.