Riz au lait aux pommes caramélisées

Name: Riz au lait aux pommes caramélisées
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Pomme(s); 10 g Beurre demi-sel; 10 cl Crème liquide entière; 100 g Sucre en poudre; 150 g Riz rond; 1 l Lait entier; 2 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 100 g Sucre en poudre; 4 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s)

Cuisine Européenne

sur 1 avis

Riz onctueux vanillé accompagné de dés de pommes fruits caramélisés.

15min

30min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Pomme(s)

2 pièce(s)

Beurre demi-sel

10 g

Crème liquide entière

10 cl

Sucre en poudre

100 g

Pour l'étape 1

Riz rond

150 g

Lait entier

1 l

Gousse(s) de vanille

2 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Laisser cuire 30 min à petit bouillon. Remuer de temps en temps avec une spatule afin que le mélange ne s'attache pas. D'autre part, blanchir à l'aide d'un fouet les oeufs avec 50 g de sucre. Dès la fin de cuisson du riz, incorporer le mélange oeufs-sucre et laisser refroidir à température ambiante.

2. Pour le(s) fruit(s)

Eplucher les pommes et les tailler en dés d'1cm.

Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre à caraméliser. Lorsque la couleur est rousse et bien homogène, ajouter le beurre demi-sel et les morceaux de pomme. Rajouter la crème et cuire pendant 5 minutes.

Dresser le riz dans des assiettes creuses et recouvrir de pommes au caramel demi-sel.