Magret de canard au miel et Pruneaux aux Amandes
(79 notes)
Des magrets de canard accompagnés d’une sauce au miel et de pruneaux aux amandes.
10min
15min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Pruneaux aux Amandes entières cuisinés aux épices douces Cassegrain
1 boite(s)
Magret(s) de canard
2 pièce(s)
Miel
2 c. à soupe
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Eau
10 cl
Jus de citron
5 cl
Beurre salé
50 g
Cerfeuil
1 botte(s)
Descriptif de la recette
Inciser légèrement la peau des magrets, puis les assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Faire chauffer la poêle à vide et poser les magrets côté peau en premier. Les retourner quand ils sont bien colorés et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 6 min de chaque côté. Réserver ensuite la viande au chaud.
Dégraisser la poêle et ajouter le miel liquide, le jus de citron et l’eau, puis laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le beurre salé et mélanger vigoureusement pour réaliser la sauce.
Réchauffer les Pruneaux aux Amandes dans une casserole.
Dresser d'épaisses tranches de magret dans l’assiette et les parsemer de cerfeuil haché. Les accompagner de Pruneaux aux Amandes.
Faire chauffer la poêle à vide et poser les magrets côté peau en premier. Les retourner quand ils sont bien colorés et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 6 min de chaque côté. Réserver ensuite la viande au chaud.
Dégraisser la poêle et ajouter le miel liquide, le jus de citron et l’eau, puis laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le beurre salé et mélanger vigoureusement pour réaliser la sauce.
Réchauffer les Pruneaux aux Amandes dans une casserole.
Dresser d'épaisses tranches de magret dans l’assiette et les parsemer de cerfeuil haché. Les accompagner de Pruneaux aux Amandes.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi assaisonner les magrets avec du poivre de Sichuan.»
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