Yakitori de poulet, oignons et gingembre

Name: Yakitori de poulet, oignons et gingembre
Prep time: 1800 s
Cook time: 300 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 6 pièce(s) Suprême(s) de poulet; 1 pièce(s) Oignon(s); 40 g Gingembre frais; 50 g Farine de blé T55; 2 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 20 cl Sauce Soja; 10 cl Saké; 10 g Sucre roux; 5 g Fécule de maïs; 5 cl Huile d'olive

(67 notes)

Suprêmes de poulet hachés comme pour une farce, agrémentés d'oignons et de gingembre, façonnés en boulettes et poêlés, puis cuits au four avec la sauce.

30min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Suprême(s) de poulet

6 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gingembre frais

40 g

Farine de blé T55

50 g

Huile d'olive

2 cl

Blanc(s) d'oeuf

2 pièce(s)

Pour la sauce

Sauce Soja

20 cl

Saké

10 cl

Sucre roux

10 g

Fécule de maïs

5 g

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre des brochettes en bois à tremper dans de l'eau froide.
Couper les suprêmes de poulet en cubes et éplucher l'oignon et le gingembre. Installer le hachoir avec la grille moyenne, puis hacher le tout.
Une fois toute la farce dans le bol, installer le batteur K, ajouter le blanc d’œuf et mélanger à vitesse moyenne.
Former ensuite des boulettes et les rouler légèrement dans la farine, puis les colorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

2. Pour la sauce

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis la faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. En badigeonner ensuite les boulettes de poulet et les passer au four pendant 5 min.
Badigeonner de nouveau les boulettes à la sortie du four, puis les enfiler sur des pics en bois.

Déguster bien chaud.