Riz au lait de coco, mangue caramélisée

Name: Riz au lait de coco, mangue caramélisée
Prep time: 600 s
Cook time: 2100 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 150 g Riz rond; 2 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 25 g Noix de coco rapée; 80 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 80 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Mangue(s); 10 g Beurre doux; 10 cl Crème liquide entière; 160 g Sucre en poudre

(8 notes)

Un riz très crémeux aux douces saveurs d'Asie, servi avec des dés de mangue caramélisés.

10min

35min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz rond

150 g

Gousse(s) de vanille

2 pièce(s)

Noix de coco rapée

25 g

Sucre en poudre

80 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

80 cl

Pour le reste de la recette

Mangue(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Crème liquide entière

10 cl

Sucre en poudre

160 g

Descriptif de la recette

Fendre les gousses de vanille en 2. Mélanger les jaunes et le sucre.
Rincer le riz sous l'eau froide.

Installer le batteur souple, puis mettre le lait, la vanille et la noix de coco râpée dans le bol. Mettre la température sur 100 °C, le minuteur sur 30 min et la vitesse sur "mélange 3". Dès ébullition, ajouter le riz et laisser cuire. Au terme de la cuisson, stopper la source de chaleur, incorporer les jaunes d’œufs sucrés et mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Débarrasser et mettre à refroidir.

Couper la mangue en petits dés.
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir une couleur caramel, puis ajouter le beurre et la crème. Ajouter ensuite la mangue et la cuire pendant 5 min.

Dresser le riz au lait dans des assiettes creuses, puis le parsemer de morceaux de mangue.