Tarte feuilletée boudin blanc et pomme

Name: Tarte feuilletée boudin blanc et pomme
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée; 2 pièce(s) Pomme(s); 2 pièce(s) Boudin(s) blanc(s); 3 branche(s) Cerfeuil; 25 g Beurre doux; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'arachide

(4 notes)

Sur un feuilleté croustillant, une rosace de pommes caramélisées et quelques rondelles de boudin blanc poêlées.

20min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Rouleau(x) de pâte feuilletée

1 pièce(s)

Pomme(s)

2 pièce(s)

Boudin(s) blanc(s)

2 pièce(s)

Cerfeuil

3 branche(s)

Beurre doux

25 g

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'arachide

3 cl

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour la pâte

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

Étaler la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur puis découper des disques de 10 à 12 cm de diamètre. Les placer ensuite entre 2 tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, puis entre 2 plaques de cuisson. Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir.

3. Pour la garniture

Éplucher et vider les pommes. Tailler les pommes en tranches fines, puis, à l'aide d'un emporte-pièce, les découper en cercles de même diamètre que les boudins.
Couper les boudins en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les pommes à feu doux pendant 3 min.
Dans une autre poêle, verser l'huile d'arachide et cuire les rondelles de boudin à feu vif pendant 1 min de chaque côté.

Disposer en rosace les rondelles de boudin et de pomme sur les disques de pâte feuilletée, puis remettre l'ensemble au four durant 5 min.

4. Pour le dressage

Servir les tartelettes assaisonnées de fleur de sel et de poivre du moulin. Décorer d'une feuille de cerfeuil.