Soupe de melon miellée au magret fumé, menthe fraîche ciselée

Name: Soupe de melon miellée au magret fumé, menthe fraîche ciselée
Prep time: 1200 s
Total time: 4800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Melon(s); 20 g Miel; 10 cl Eau; 6 pièce(s) Tranche(s) de magret de canard fumé; 12 f Menthe fraîche

sur 8 avis

Une soupe de melon froide accompagnée d'une julienne de magret fumé et de feuilles de menthe fraîche ciselées.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Melon(s)

2 pièce(s)

Miel

20 g

Eau

10 cl

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de magret de canard fumé

6 pièce(s)

Menthe fraîche

12 f

Descriptif de la recette

1. La préparation de la soupe de melon

Couper les melons en 2, les vider puis prélever 30 billes de chair à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Récupérer la chair restante et la disposer dans un blender.

Dans une casserole, caraméliser le miel puis déglacer avec l'eau. Laisser tiédir le tout, puis l'ajouter dans le blender. Mixer ensuite le tout finement, puis réserver au frais.

2. La préparation de la garniture et le dressage

Dégraisser les tranches de canard, puis les tailler en bâtonnets.
Effeuiller la menthe puis la ciseler finement.

Dans une assiette creuse, dresser les billes de melon puis ajouter la menthe et le magret en bâtonnets. Verser ensuite la soupe de melon par-dessus.