Poire confite en papillote transparente rosé et framboise, crumble cannelle

Name: Poire confite en papillote transparente rosé et framboise, crumble cannelle
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Poire(s); 125 g Framboise(s) fraîche(s); 20 cl Crémant de Bordeaux rosé; 20 g Sucre roux; 100 g Sucre en poudre; 100 g Poudre d'amande; 100 g Farine de blé T55; 100 g Beurre doux; 5 g Cannelle en poudre; 1 pincée(s) Sel fin

Cuisine Européenne

sur 2 avis

Dés de poires et de framboises cuits au Crémant de Bordeaux en papillote, accompagnés d'un biscuit crumble à la cannelle.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Poire(s)

3 pièce(s)

Framboise(s) fraîche(s)

125 g

Crémant de Bordeaux rosé

20 cl

Sucre roux

20 g

Pour le crumble

Sucre en poudre

100 g

Poudre d'amande

100 g

Farine de blé T55

100 g

Beurre doux

100 g

Cannelle en poudre

5 g

Sel fin

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les fruits

Éplucher les poires et les épépiner, puis les couper en cubes de 1 cm.

Préparer 6 petites feuilles de papier cuisson. Répartir les dés de poire au centre, le sucre roux puis ajouter les framboises et verser le Crémant de Bordeaux rosé.
Fermer ensuite les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire à feu moyen dans une poêle pendant 5 min.

2. Pour le crumble

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Mélanger le beurre, le sucre, la farine, la poudre d'amande, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un sable grossier.
Répartir celui-ci sur une toile de cuisson ou un papier sulfurisé, puis enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laisser ensuite refroidir.

Une fois les papillotes cuites, les ouvrir et dresser grossièrement le crumble dessus. Déguster aussitôt.