Sauce bolognaise pour les pâtes
sur 82 avis
La recette traditionnelle italienne de la sauce tomate à la viande pour accompagner les spaghetti.
10min
25min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Tomate(s)
1 kg
Boeuf haché
500 g
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Vin rouge
10 cl
Concentré de tomate
20 g
Laurier
1 f
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher tous les légumes.
- Éplucher tous les légumes.
2. Pour la recette
Couper grossièrement l'oignon et les carottes. Dégermer l'ail.
Disposer le tout dans un robot ménager et hacher.
Peler les tomates puis les concasser.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir vivement la viande hachée sans remuer. Quand elle est colorée, ajouter les légumes hachés (ail, carottes, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, puis les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin rouge, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Disposer le tout dans un robot ménager et hacher.
Peler les tomates puis les concasser.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir vivement la viande hachée sans remuer. Quand elle est colorée, ajouter les légumes hachés (ail, carottes, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, puis les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin rouge, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par du coulis de tomates ou des tomates pelées. »
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